Mezze maniche con pesto di cavolo viola, ricotta e noci
Questa ricetta è velocissima, piena di colore e benessere! Il cavolo viola, infatti, è un ortaggio ricco di micronutrienti come vitamina A, C, calcio, potassio e ferro. Ha proprietà benefiche di carattere antiossidante, in quanto ricco di antociani, molecole che proteggono le cellule dallo stress ossidativo. Puoi consumarlo in vari modi, sia come contorno semplicemente crudo tagliato ad insalata oppure divertirti a creare un pesto con cui condire la pasto o da spalmare sul pane!
Per realizzare questo piatto è molto semplice (dosi per 3 persone): taglia 250g di cavolo e mettilo in un mixer insieme a 100g di ricotta fresca. Aggiungi 7/8 noci sminuzzate, un filo d’olio, sale e pepe. Versa poi il composto in una padella antiaderente per scaldarlo con un po’ d’acqua di cottura e quando la pasta sarà pronta uniscila al condimento per farli amalgamare bene e formare una crema.
Servi con una spolverata di parmigiano e una foglia di profumatissimo basilico. Buon appetito!
